vendredi 16 septembre 2016

Brioche

  - 250 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger

- 30 g de sucre
- 2 oeufs entiers + 1 jaune

- un petit peu de lait
 - 5 g de sel fin
- 125 g de beurre

Mettre dans un saladier la farine, la levure, le sucre et les 2 oeufs. Ajouter ensuite le sel et malaxer le tout pour former une pâte homogène. Vous pouvez ajouter un peu de lait si la pâte est trop épaisse.
Former une boule, la déposer dans un saladier puis recouvrir d'un torchon et laisser gonfler 1h30.  
 Reprendre la pâte et lui donner une forme un peu allongée pour aller dans le moule à cake (ou faire une tresse à 3 brins si vous le souhaitez). Laisser encore gonfler 1 heure dans le moule. Dorer avec le jaune d’oeuf  puis enfourner 40 minutes dans un four préchauffé à 220°C.   

mardi 16 août 2016

Pizzettes de chou-fleur au pesto

 Pour 16 pizzettes :
- 1 chou-fleur (env 300/350 g)
- 50 g de parmesan râpé
- 80 g de poudre d’amande
- 2 oeufs
- du pesto (basilic, ail, pignons, huile d’olive)
- env 80 petites tomates cerises

Mixer les fleurettes de chou-fleur pour obtenir une sorte de semoule.
Verser le tout dans un saladier puis ajouter le parmesan, la poudre
d’amande, les oeufs puis assaisonner avec du sel et du poivre.
Préchauffer le four à Th 6/7. Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier
sulfurisé puis former 16 disques à l’emporte-pièce. Enfourner 20 min.
Quand elles sont cuites garnir les pizzettes d’un fond de pesto puis
ajouter les tomates cerises (vous pouvez aussi ajouter quelques pignons
et des herbes fraîches).

Recette inspirée de celle de Prima

mercredi 15 juin 2016

Les gyozas de Miyoko


Pour 20 à 25 pièces
- 200 g de haché de porc
- 4 petites oignons frais
- 2 gousses d'ail
- un petit bout de gingembre
- 3 feuilles de choux
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de miso = pâte de soja fermentée (facultatif)
- 25 feuilles de pâte à gyoza (vendues en épicerie asiatique)

Hacher finement les oignons, les feuilles de choux, le gingembre et les gousses d'ail. Les mettre dans un saladier et ajouter la viande hachée, la sauce soja, l'huile de sésame, l'oeuf et le miso. Bien mélanger pour avoir une farce homogène. Prendre une cuillère à café de farce et la placer au centre de la feuille de pâte à gyoza et refermer en formant de petits plis (mouiller légèrement les bords pour souder les 2 épaisseurs de pâte). Réserver. Quand tous les gyozas sont réalisés, mettre une poêle avec un peu d'huile sur un feu moyen . Quand la poêle est chaude mettre les gyozas à cuire 3 à 4 minutes jusqu'à qu'ils soient dorés. Ajouter alors 1/2 verre d'eau tiède, couvrir et laisser finir la cuisson quelques minutes jusqu'à évaporation de l'eau. Servir chaud avec une sauce soja ou un peu de moutarde japonaise.

Merci à Miyoko pour son initiation à la fabrication des gyozas !

 

Panna cotta aux fruits rouges


Pour 4 personnes :
- 2 feuilles de gélatine
- 20 cl de crème fraiche liquide
- 20 cl de lait entier
- 50 g de sucre vanillé
- 1 gousse de vanille
- du coulis de fruits rouges (fraises, framboises, ...)
- des feuilles de menthe (pour décorer)

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol  d'eau froide.
Verser la crème, le lait, le sucre et la gousse de vanille dans une casserole et porter le tout à ébullition.
Retirer la gousse de vanille et ajouter les feuilles de gélatine ramollies et bien mélanger. Verser la crème dans les ramequins et quand le mélange est refroidi mettre au réfrigérateur pour 2 ou 3 heures. Au moment de servir ajouter le coulis de fruits et la menthe. 

vendredi 8 janvier 2016

Petits moelleux à la cardamome

Pour une vingtaine de petits moelleux :
- 30 g de farine
- 7 g de fécule de maïs
- 40 g de poudre d’amande
- 4 g de levure chimique
- 90 g de sucre roux
- 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
- 55 g de beurre clarifié
- 3 blancs d’oeufs
- 1/2 cuillère à soupe de sucre vanillé
- 1 pincée de sel


Préchauffer le four à 160°. Mettre la farine, la fécule, la poudre
d’amande, la levure, le sucre roux et la cardamome dans un
saladier puis ajouter petit à petit le beurre clarifié. Battre
les blancs en neige avec une pincée de sel puis en ajouter 1/4
à la préparation précédente pour la rendre moins compacte.
Ajouter ensuite les 3/4 restants en les mélangeant délicatement.
Remplir les moules au 3/4 puis enfourner 18 à 20 minutes.
Les gâteaux peuvent se conserver quelques jours au frais.

Inspiré de la recette de Mercotte

dimanche 6 décembre 2015

Roses en pommes

- 3 ou 4 pommes
- 1/2  jus de citron
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 3 cuillères à soupe de confiture d’abricot
- cannelle en poudre

Préchauffer le four à 180°. Laver les pommes, les couper en 2
dans le sens de la hauteur puis retirer le coeur et les pépins
dans chaque moitié. Découper ensuite les 1/2 pommes en
tranches, les mettre dans un saladier, les recouvrir d’eau +le jus de citron 
et enfourner 3 minutes au micro-onde.
Etaler la pâte feuilletée et découper 6 bandes d’environ
6 x 20 cm.  Etaler la confiture sur la pâte feuilletée, saupoudrer de cannelle (facultatif) 
puis y déposer les tranches de pommes sur la longueur de la bande.
Replier la bande sur la largeur pour recouvrir partiellement les pommes puis
rouler le tout pour former la fleur. Déposer dans un moule à
cupcake pour maintenir la forme de la fleur. Enfourner 45 minutes.
Saupoudrer de sucre glace avant déguster.

La recette en vidéo c'est par ICI

jeudi 24 septembre 2015

Cake épinard & feta

 - 220 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 10 cl de lait
- 10 cl d’huile d’olive
- 300 g d’épinards hachés
- 100 g de gruyère râpé
- 200 g de feta

Préchauffer le four à 180°C et beurrer un mouler à cake.
Dans un saladier mélanger la farine, la levure, 1 pincée de sel et un peu de poivre. 
Dans un autre saladier fouetter les oeufs, le lait et l’huile puis les verser dans le 1er saladier.
 Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse puis ajouter les épinards, le gruyère râpé et la feta. 
 Verser dans le moule puis enfourner 45 minutes.

p.s Lou qui déteste les épinards en a repris 2 fois !